シクロエの家:旬のレシピ on Instagram: "【ジップロックで出来る！簡単梅干し】 ✎𓂃【分量】 完熟梅 1Kg 塩 80～180ｇ(塩分8～18％) ※塩分濃度が高いほうが失敗しにくいです 梅酢 大さじ1(酢で代用可) 【赤紫蘇漬け】 赤紫蘇の葉 75～150ｇ 塩 小さじ2 ✎𓂃【作り方】 ①梅を洗う ②竹串でヘタを取り水分を拭き取る ③ジップロックに梅、梅酢大さじ1(酢で代用可)入れたら、馴染ませる ④塩80～180gを入れたら全体にまぶす ⑤梅と同じ量の重石を乗せて冷蔵庫で1週間置く ※塩分15％以上は常温でOK ⑥最低でも1日1回は天地を返す ⑦1週間たったら重石をとって1ヶ月寝かせる ⑧天気の良い日に3日干す ※気温が高すぎて2日で乾燥した場合は、2日で終了してもOK ⑨保存容器に移して冷蔵保存 ※塩分15％以上は常温で保存できます 【しそ漬け】 ・紫蘇漬けする場合は、赤紫蘇の葉だけ摘み取ってよく洗う ・塩を小さじ1入れてよく揉んでアクを出す ・アクを絞りきったら、さらに塩を小さじ1入れて揉んでアクを出す ・しっかり絞ったら梅とあわせて色づくまで1ヶ月寝かせる
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